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      玉米:越黑越受寵

      所屬分類:常見問題    發布時間: 2021-11-20    作者:admin
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         從前玉米的顏色只有黃色,現在不僅出現了白色、白黃相間的玉米,還有紫色、藍色、黑色等顏色的玉米。這幾種顏色的玉米,被統稱為黑玉米,且以黑色的為上品。

            玉米原產于墨西哥和中美洲一些國家,種植歷史約有五六千年。早年的印第安人選擇和培育了諸多玉米品種,當歐洲移民大批地出現在美洲大陸時,印第安人已培育出了硬粒型、馬齒型、粉質型、爆裂型、糯質型等多種類型的玉米。

            時間推移到18世紀,英國有一位叫頓·梅塞的生物學家移民到美洲,他對玉米中出現的極其罕見的黑色玉米粒極感興趣。1716年,他在馬薩諸塞州自己的花園里對各種顏色的玉米進行栽培試驗,驚奇地發現玉米是雌雄同株的植物,而且天纓上散布的花粉屬于雄性,果穗上的花粉屬于雌性,天纓上的雄性花粉借助微風的傳送飄落在果穗的雌性花粉上,從而達到授粉的目的。非??上У氖?,梅塞沒有發現黑色玉米粒的成因就離開了人世。

            8年以后,另一位科學家保羅·達德利進行了類似的試驗,他還發表了玉米雌雄同株并可通過媒介授粉的報告,并發現玉米籽粒顏色的變化,離不開地下根系相互交叉而發生的傳導效應。

            數百年來,中國也有黑玉米存在,但那時尋找黑玉米,無異于大海撈針,黑玉米粒只是在黃色、白色或黃白色玉米粒中偶爾出現,整穗為黑色的玉米幾乎沒有。

            據報道,從1993年起,我國開始對黑玉米進行引進、繁殖、培育和開發工作。時至今日,中國已開發和種植了意大利黑玉米、九月金黑玉米、黑觀音黑玉米、紫香玉黑玉米和太黑1號、2號、3號等多種黑玉米。目前,中國黑玉米產區主要在黑龍江、吉林、遼寧三省,河北、河南、四川、山東、山西、廣西等?。ㄗ灾螀^)也有種植,其產量和面積正在逐年增加。

            黑玉米為什么有這么大的誘惑力呢?分析起來,主要是因其含有豐富的營養物質。據測定,黑玉米蛋白質含量比普通玉米高1.2倍,鋅、磷、鉀、鈣的含量比普通玉米高1.5—4.1倍,19種氨基酸有18種高于普通玉米,脂肪含量卻是普通玉米的1/2甚至更少,故被營養zhuan家稱為健康食品。

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